Піллер

Піллер (Peeler) — це овочечистка, яка в барі використовується для створення широких смужок цедри (твістів) з лимонів, апельсинів чи грейпфрутів.

Дозволяє зняти лише верхній кольоровий шар шкірки, багатий на ефірні олії, не зачіпаючи гірку білу частину (альбедо).

Твісти, зроблені піллером, використовуються для ароматизації коктейлів (шляхом вибризкування олій) та їх прикрашання.

Найзручнішими вважаються Y-подібні піллери з гострим лезом.

Хоча овочечистки існували давно, їх активне використання в барах почалося з відродженням класичної коктейльної культури у 2000-х роках, коли увага до деталей гарніру стала пріоритетом.