Сифон для вершків

Сифон для вершків

Сифон для вершків (Cream Whipper) — це пристрій, що використовує балончики з оксидом азоту (N2O) для миттєвого збивання вершків або створення текстурних пін.

У барі використовується для приготування топінгів для гарячих коктейлів (наприклад, Айріш кава) або для молекулярної міксології (створення еспуми з соків чи лікерів).

Дозволяє зберігати продукт свіжим у холодильнику протягом кількох днів.

Забезпечує стабільну та легку текстуру піни.

Спочатку створений для кондитерів, сифон знайшов своє місце в барах завдяки Феррану Адріа та розвитку молекулярної кухні в 1990-х роках.