Кордіал кола
Міцність: б/а
Інгредієнти
- Вода — 500 мл
- Цукор тростинний — 500 г
- Цедра апельсина, лимона та лайма — по 1 шт. кожного
- Кориця (палички) — 2 шт.
- Коріандр (зерна) — 1 ч. л.
- Мускатний горіх — 1/4 ч. л.
- Лимонна кислота — 12 г
- Яблучна кислота — 6 г
- Ванільний екстракт — 5 мл
Кроки приготування
- Зніміть цедру з усіх цитрусових, намагаючись не зачіпати білу гірку частину.
- У сухому сотейнику злегка підігрійте спеції (корицю, коріандр, мускатний горіх) протягом 1-2 хвилин до появи інтенсивного аромату.
- Додайте воду та цукор, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
- Додайте цедру цитрусових, зменште вогонь до мінімуму і прогрівайте суміш ще 10-15 хвилин (не допускайте бурхливого кипіння).
- Зніміть з вогню, додайте лимонну та яблучну кислоти, а також ванільний екстракт. Ретельно перемішайте.
- Залиште кордіал настоюватися під кришкою до повного охолодження (приблизно 12 годин), після чого процідіть через кавовий фільтр або щільну тканину.
- Зберігайте в холодильнику в скляній пляшці. Цей концентрат ідеально працює як з міцним алкоголем, так і з газованою водою.