Фісташковий кордіал

Інгредієнти

• Фісташки (очищені, несолоні) — 200 г
• Цукор білий — 400 г
• Вода — 500 мл
• Лимонна кислота — 6 г
• Сіль морська — 1 дрібка
• Екстракт мигдалю — 1-2 краплі

Кроки приготування

1. Залийте очищені фісташки окропом на 5-10 хвилин, після чого зніміть з них тонку верхню шкірку (це забезпечить яскраво-зелений колір).
2. Помістіть очищені горіхи в блендер, додайте теплу воду та ретельно подрібніть до стану однорідної маси (фісташкового молока).
3. Процідіть отриману суміш через щільну тканину, мішок для горіхового молока або кавовий фільтр, щоб видалити всі тверді частки.
4. Перелийте рідину в сотейник, додайте цукор та сіль. Нагрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру (не доводьте до кипіння).
5. Зніміть з вогню, додайте лимонну кислоту та екстракт мигдалю (він підкреслить горіховий аромат).
6. Охолодіть, перелийте у стерильну скляну пляшку. Зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.