Кордіал бобів тонка

Інгредієнти

• Боби тонка (цілі) — 5-6 шт.
• Цукор білий — 500 г
• Вода — 500 мл
• Лимонна кислота — 8 г
• Яблучна кислота — 4 г
• Сіль морська — 1 дрібка

Кроки приготування

1. Натріть боби тонка на дрібній тертці або подрібніть у ступці до стану крупної крихти (це максимально розкриє кумарин — ароматичну сполуку всередині).
2. У сотейнику змішайте воду та цукор, додайте подрібнені боби та дрібку солі.
3. Доведіть суміш до слабкого кипіння на повільному вогні та прогрівайте 5-7 хвилин, не даючи активно вирувати.
4. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште настоюватися мінімум на 4-6 годин (краще на ніч) для глибокої екстракції аромату.
5. Додайте лимонну та яблучну кислоти, ретельно перемішайте до повного розчинення.
6. Процідіть через кавовий фільтр або дуже щільну тканину, щоб видалити всі мілкі частинки бобів. Перелийте у пляшку та зберігайте в холодильнику.