Пшеничний кордіал

Інгредієнти

• Пшеничні пластівці (або подрібнена пшениця) — 150 г
• Цукор білий — 400 г
• Вода — 600 мл
• Лимонна кислота — 8 г
• Яблучна кислота — 4 г
• Сіль морська — 1 дрібка

Кроки приготування

1. Злегка підсмажте пшеничні пластівці на сухій сковорідці до появи вираженого аромату випічки та золотистого кольору.
2. Помістіть підсмажену пшеницю в сотейник, залийте водою та доведіть до кипіння. Проваріть на повільному вогні 10-15 хвилин, щоб отримати насичений зерновий відвар.
3. Процідіть рідину через щільну тканину або декілька шарів марлі, добре відтискаючи пшеницю, щоб отримати максимум крохмалистої основи (рідина буде мутною — це нормально для цього стилю).
4. Додайте цукор та сіль у теплий відвар, нагрівайте, постійно помішуючи, до повного розчинення (не кип'ятіть повторно).
5. Зніміть з вогню, додайте лимонну та яблучну кислоти. Для більш складного профілю можна додати краплю ванільного екстракту.
6. Охолодіть та перелийте у скляну пляшку. Перед використанням рекомендується збовтувати. Зберігайте в холодильнику до 10 днів.