Лікер перцю анчо

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

• Лікер перцю анчо — це унікальний міцний алкогольний напій (зазвичай 33–40% об.), родом із мексиканського міста Пуебла, що виготовляється на основі нейтрального тростинного спирту та сушеного на сонці перцю чилі анчо.
• Анчо — це висушений перець сорту поблано (Poblano). Він цінується не за екстремальну гостроту, а за багатий димний аромат із нотами сухофруктів, какао та тютюну.
• Процес виробництва включає ручне збирання перцю, його сушіння та мацерацію (настоювання) у спирті протягом року, що дозволяє витягнути максимум ефірних олій та пікантності.
• Напій має насичений мідно-коричневий колір і складний смак: спочатку відчувається солодкість патоки, яка поступово переходить у приємне тепло та легку гостроту в післясмаку.
• Рецепт напою базується на традиційних настоянках 1920-х років, які готували в часи 'сухого закону' в Мексиці як зігріваючий еліксир.
• У 1927 році в Пуеблі він став символом богемного життя, де митці та інтелектуали змішували його з текілою або пили в чистому вигляді.
• Сучасне відродження лікеру відбулося лише нещодавно, коли барна індустрія почала шукати нові способи додати коктейлям 'димності' та прянощів без використання торф'яного віскі.
• Лікер ідеально поєднується з текілою, мескалем, горілкою та навіть гарячим шоколадом, додаючи напоям латиноамериканського характеру.
• Існує також версія 'Verde' (зелена), яка виготовляється зі свіжого, а не сушеного перцю, і має більш трав'янистий та гострий смак.
• Назва 'анчо' перекладається з іспанської як 'широкий', що описує характерну форму цього сорту перцю.