Арак Батавія

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

• Арак Батавія — це історичний напій, що походить з острова Ява (Індонезія). Своєю назвою він зобов’язаний місту Батавія (стара назва Джакарти).
• Унікальність напою полягає в процесі ферментації: до патоки цукрової тростини додають невелику кількість місцевого сухого червоного рису, що запускає процес бродіння та дарує напою характерний 'фанковий' аромат.
• Смаковий профіль: складний, пряний, з нотками сухофруктів, трав та легким землистим відтінком, що робить його схожим на суміш рому та віскі.
• Дистиляція відбувається у традиційних мідних кубах (Pot Still), після чого спирт зазвичай витримується у дубових бочках.
• У XVII-XIX століттях Арак Батавія був ключовим інгредієнтом для приготування класичних пуншів у Європі та Америці.
• Арак Батавія — це «дике дитя» голландської колоніальної експансії XVII століття. Назва походить від латинської назви Нідерландів та колишньої назви Джакарти — Батавії, головного порту Голландської Ост-Індської компанії (VOC).
• Цей напій став першим глобальним міцним алкоголем: у часи, коли карибський ром вважався грубим напоєм для моряків, Арак Батавія вже подавали в найкращих лондонських клубах як елітний інгредієнт.
• Секрет його «фанкового» профілю криється в стародавньому китайському методі: до меляси цукрової тростини додають закваску з ферментованого червоного рису («пека»), що створює унікальні ефіри, неможливі в класичному ромі.
• У XVIII столітті Арак Батавія був обов'язковим компонентом справжнього англійського пуншу. Знамениті «Punch Houses» закуповували його величезними партіями, цінуючи за здатність зв'язувати смаки спецій, цукру та цитрусів.
• Історичні записи свідчать, що капітан Кук під час своїх експедицій надавав перевагу саме араку, вважаючи його більш цілющим та благородним за звичайний флотський ром.
• Після занепаду VOC на початку XIX століття виробництво стало майже кустарним, і лише нещодавно цей «загублений скарб» повернувся на полиці преміальних барів світу як символ автентичної міксології.
• Сьогодні цей інгредієнт переживає ренесанс серед професійних барменів, оскільки він ідеально підкреслює смак цитрусових та спецій у коктейлях.
• Напій не має нічого спільного з анісовим араком (Arak), поширеним на Близькому Сході.