Дженевер

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

• Дженевер — це унікальний алкогольний напій міцністю 35–50% об., який є захищеною назвою (AOC) і може вироблятися лише в Нідерландах, Бельгії та деяких регіонах Франції та Німеччини.
• На відміну від сучасного джину, який готується на нейтральному спирті, основою дженеверу є 'солодове вино' (moutwijn) — дистилят із кукурудзи, пшениці та жита.
• Назва походить від латинського 'juniperus' (яловець), оскільки саме ягоди ялівцю є обов'язковим компонентом для ароматизації напою.
• Смаковий профіль дженеверу складніший за джин: він має маслянисту текстуру, виражені ноти солоду, хліба та зерна, які доповнюються пряними відтінками спецій.
• Історично дженевер винайшли в XVI столітті як лікарський засіб, але він швидко став популярним напоєм серед голландських моряків.
• Існує два основні стилі: 'Oude' (старий) — більш традиційний, солодкуватий, з високим вмістом солодового вина, та 'Jonge' (молодий) — легший, сухіший і ближчий до джину.
• Стиль 'Oude' часто витримується в дубових бочках, що надає йому золотистого кольору та ноток ванілі, карамелі та дерева.
• Саме дженевер був основним інгредієнтом у перших класичних коктейлях XIX століття, описаних Джеррі Томасом, перш ніж його витіснив лондонський сухий джин.
• Традиційний спосіб вживання в Нідерландах — 'kopstootje' (удар головою): шот дженеверу наливають до країв і випивають разом із келихом світлого пива.
• У коктейлях дженевер ідеально працює в напоях типу Martinez, Collins або Negroni, додаючи їм глибини та зернової насиченості.