Надміцний ром

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

Надміцний ром (або оверпруф-ром, англ. overproof rum) — це карибський алкогольний напій міцністю вище стандартних 40-50%, зазвичай від 57,5% до 75% або вище. Виробляється шляхом вертикальної перегонки, часто витримується в обпалених бочках і використовується для коктейлів або вживається в невеликих кількостях.
Завдяки високій міцності, він є ідеальною основою для тропічних коктейлів (наприклад, Зомбі або Пунш), а також використовується для фламбування.
Найвідоміші представники: Wray & Nephew White Overproof, Plantation Overproof, Lemon Hart & Son, Captain Morgan’s Private Stock.
Надміцний ром (overproof rum, 50-80% алкоголю) виник у XVII столітті на Карибах як дешевий побічний продукт виробництва цукру. Завдяки високій міцності його використовували моряки та пірати (навіть при намоканні пороху ром дозволяв йому горіти), він став символом морської культури та «піратським» напоєм, відомим своїм грубим смаком.
Чому «надміцний»? Раніше міцність перевіряли, поливаючи порох ромом: якщо він спалахував — ром був «доказовим» (proof), тобто містив понад 50-57% алкоголю. Якщо ж він не горів, вважалося, що ром занадто розведений.
Через високу міцність і здатність не псуватися в бочках, ром став популярним у британському королівському флоті, замінивши бренді, та видавався матросам як частина щоденного раціону.
Він швидко завоював репутацію напою авантюристів, оскільки був дешевим, міцним і допомагав піднімати бойовий дух (або забути про важке життя).
Сьогодні надміцний ром (наприклад, 75.5% або 151 proof) частіше використовується як основа для коктейлів (типу Zombie) через його здатність зберігати смак при змішуванні.