Портвейн

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

• Портвейн — це кріплене солодке португальське вино з унікальним смаком, що виробляється виключно в долині річки Дору на півночі Португалії.
• Воно вирізняється міцністю 17,5–21% та зупинкою бродіння шляхом додавання виноградного спирту.
• Справжній портвейн має маркування IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto)
• Найпоширеніші — Ruby (рубіновий, фруктовий) та Tawny (жовтувато-коричневий, горіхово-деревний). Також бувають білі та вінтажні (Vintage).
• Витоки (XVII ст.): Через воїни з Францією, Англія шукала нові джерела вина. Португальські вина з долини Дору були дешевою альтернативою, але не витримували морських подорожей.
• Англійські купці почали додавати спирт (бренді) у вино, щоб підвищити його міцність і запобігти скисанню. Легенда свідчить, що цей спосіб винайшли монахи з Ламегу, які кріпили сусло під час ферментації.
• Назва «Porto» вперше зафіксована у митних документах 1678 року.
• У 1756 році маркіз де Помбал встановив межі виробництва портвейну в долині Дору, що зробило цей регіон одним із найперших захищених виноробних регіонів у світі.
• Сьогодні портвейн — це витончене вино з міцністю 17–23%, яке має безліч видів (Ruby, Tawny, White, Vintage), що витримуються від кількох років до десятиліть.