Просекко

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

Просекко (Prosecco) — це популярне італійське ігристе вино, яке виробляють переважно з винограду сорту Глера в регіонах Венето та Фріулі-Венеція-Джулія. Це легке, свіже вино з фруктовим ароматом (яблуко, груша), що виготовляється методом Шарма (вторинне бродіння в цистернах), зазвичай має сухий або напівсухий смак.
Походження: Північно-східна Італія (Венето/Фріулі).
Метод виробництва: Шарма (Charmat) — швидший та дешевший метод, ніж класична шампанізація.
Відмінність від шампанського: Просекко має більш фруктовий смак, меншу ціну і виробляється переважно в Італії, тоді як шампанське — у Франції.
Історія Просекко — це еволюція від солодкого вина римських часів до популярного сухого ігристого. Походячи з північно-східної Італії (регіони Венето та Фріулі-Венеція-Джулія), вино назване на честь села Просекко, а виготовляється з однойменного сорту винограду (тепер — Глера). Його популярність різко зросла після 1960-х завдяки вдосконаленню методу Шарма-Мартінотті.
Існує версія, що просекко є спадкоємцем вина Pucinum, яке любили римляни. Перші письмові згадки назви Просекко датуються 1754 роком, хоча раніше його могли називати Ріболла.
Назва: Походить від слова просека (словен. proseka), що пов'язано з однойменним селищем.
Початок промислового виробництва. Антоніо Карпене (Antonio Carpene) у 1895 році почав застосовувати метод вторинного бродіння в автоклавах (метод Шарма)
До 1960-х: Вино було переважно солодким, схожим на Асті.
У 2009 році Просекко отримало офіційний статус DOC та DOCG. Зараз це сухе, легке, фруктове ігристе, яке випереджає за популярністю Шампанське.
З 2009 року виробництво чітко контролюється, а найкращі вина походять із зон Valdobbiadene та Conegliano (статус DOCG).