Херес

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

• Херес (sherry) — це унікальне іспанське кріплене біле вино з регіону Андалусія (зокрема, з «хересного трикутника»), що виробляється з винограду сортів Паломіно, Педро Хіменес або Москатель.
• Його головна особливість — витримка за системою «солера» (змішування старих і молодих вин) та смаковий діапазон від сухого (Фіно) до солодкого (Крім).
• Виробляється виключно на південному заході Іспанії (міста Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда, Пуерто-де-Санта-Марія).
• Перші виноградники заклали фінікійці близько 1100 р. до н. е.. Пізніше римляни активно експортували це вино.
• Хоча маври забороняли алкоголь, виноробство збереглося. Саме в цей час, за деякими даними, почали практикувати спиртування вина для покращення його зберігання та смаку.
• Після Реконкісти (1492) херес здобув величезну популярність у Європі. Він став незмінним супутником морських експедицій, включно з подорожами Христофора Колумба та Фернана Магеллана.
• У XVI–XVII століттях англійські купці оцінили здатність хересу витримувати тривалі морські перевезення. Після того, як Френсіс Дрейк вивіз велику партію вина з Кадіса в 1587 році, воно стало надзвичайно модним при англійському дворі.
• Сьогодні виробництво хересу суворо регулюється (контроль походження D.O. Jerez-Xérès-Sherry) і базується на унікальній системі витримки «Кріадера і Солера»
• Херес отримав свою назву від міста Херес-де-ла-Фронтера, а зона його традиційного виробництва відома як «хересний трикутник».