Соус Табаско

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

• Табаско має гостроту 2500–5000 одиниць за шкалою Сковілла. Це найбільш впізнаваний гострий соус у світі, що експортується до 195 країн.
• Історія: Соус був створений Едмундом Макайленні у 1868 році на острові Ейвері (Луїзіана, США). До сьогодні виробництвом займається лише одна родина, а рецепт залишається незмінним понад 150 років.
• Технологія: Перець сорту Capsicum frutescens збирають вручну, подрібнюють і змішують із сіллю. Отриману масу ('пюре') витримують у бочках із білого дуба протягом 3 років. Після ферментації масу змішують із дистильованим оцтом високої якості та перемішують протягом місяця.
• Смак: Виражена, чиста гострота перцю чилі з характерною оцтовою кислинкою та легким деревним відтінком від дубової бочки.
• Міксологія: Табаско — серце 'Bloody Mary' та її варіацій. Він не просто додає гостроти, а діє як підсилювач смаку, роблячи інші інгредієнти яскравішими.
• Особливість: На відміну від багатьох інших соусів, Табаско не містить цукру та штучних барвників, що робить його чистим інгредієнтом для професійного бару.
• Порада для бару: При додаванні в коктейль важливо пам'ятати, що гострота Табаско накопичується поступово. Краще додати один 'деш' (краплю) і перевірити баланс, ніж зіпсувати напій надмірною пекучістю.
• Зберігання: Завдяки високому вмісту оцту соус може зберігатися тривалий час без холодильника, але на світлі він може втратити свій яскраво-червоний колір, тому тримайте його в темному місці.