Біттер чайний

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

• Біттер чайний — це концентрована гірка настоянка на основі трав, коріння та чайного листя (найчастіше чорного або зеленого), яка використовується як ароматичний інгредієнт для коктейлів, десертів або як діжестив.
• Він має виражений трав'янисто-чайний смак, містить 20–50% алкоголю і додає напоям глибини.
• Чайні біттери (наприклад, Earl Grey Bitters) відрізняються ароматом бергамоту, прянощів та танінною гіркотою чаю.
• Історія «чайного біттера» — це переплетення стародавньої китайської медицини та європейської культури коктейлів XIX століття. Хоча біттери загалом мають 9000-річну історію, використання чаю як основи або ключового компонента в них пройшло шлях від лікувального відвару до вишуканого інгредієнта сучасних барів
• Стародавній Китай (бл. 2737 р. до н. е. – 350 р. н. е.): За легендою, імператор Шень-нун відкрив чай як «царя ліків» через його гіркий смак і здатність виводити токсини. В ранніх письмових джерелах чай називали «ту» (荼), що буквально означало «гірка трава». Його варили разом з імбиром, цитрусовими та іншими травами як лікувальний суп.
• В Європі біттери розвивалися як спиртові настоянки на травах, коріннях та спеціях, які продавали в аптеках для покращення травлення. У цей період чай почав потрапляти до складних еліксирів як один із багатьох ботанічних компонентів.
• Одним із найвідоміших історичних прикладів є чайний біттер, відтворений на основі рецептів Готліба Бокерія (Boker's Bitters)
• Після занепаду в XX столітті через Сухий закон, чайні біттери повернулися в моду у 2000-х роках разом із «крафтовою революцією» в барах. Сьогодні вони виготовляються на основі різних сортів.
• Сучасні чайні біттери цінуються за здатність додати напою структуру (таніни) та аромат без зайвого розведення водою.