Абсент

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

Абсент — це дуже міцний (зазвичай 55–85% алкоголю) спиртний напій, головним компонентом якого є екстракт гіркого полину (Artemisia absinthium). Його характерний смак та аромат формують ефірні олії полину, анісу та фенхелю, а колір найчастіше смарагдово-зелений (через хлорофіл). Напій відомий своєю високою міцністю, гіркотою та історичною асоціацією з творчою богемою XIX століття.
«Зелена фея»: Так називають абсент через його колір та особливий ефект, що походить від вмісту туйону — речовини, яка раніше вважалася галюциногеном, але зараз контролюється і вважається безпечною у сучасних стандартах.
Абсент — міцний алкогольний напій на основі полину, створений наприкінці XVIII століття у Швейцарії як лікувальний еліксир. У XIX столітті він став неймовірно популярним у Франції, отримавши назву «зелена фея» (la fée verte) та репутацію напою богеми, художників і поетів (Ван Гог, Бодлер, Пікассо). Через міфи про галюцинації та шкоду туйону, на початку XX ст. напій заборонили, але наприкінці століття його легалізували знов.
Вважається, що рецепт розробили сестри Енріо (Henriod) або лікар П'єр Ордінер (Pierre Ordinaire) у швейцарському кантоні Невшатель близько 1792 року як ліки.
Перше виробництво (1797): Генрі-Луї Перно заснував першу винокурню в Швейцарії, а згодом переніс виробництво до Франції (Pernod Fils), зробивши абсент комерційно популярним.
«Зелена фея» (XIX ст.): Абсент став надзвичайно популярним у Франції, особливо серед військових (як засіб від малярії) та митців, які вважали, що він стимулює уяву.
Заборона (початок XX ст.): Через зростання алкоголізму та міфи про психотропний вплив туйону, абсент заборонили у США та багатьох країнах Європи (у Франції з 1915 року).
Відродження (кінець XX ст.): Дослідження показали, що вплив абсенту не небезпечніший за інший міцний алкоголь. У 1990-х заборони зняли, і він повернувся на ринок.
Його традиційно п'ють, розбавляючи крижаною водою через спеціальну дірчасту ложечку з шматочком цукру, що перетворює зелений напій на опалово-білий (ефект «луш» або «ош»).