Абсент

Усі торгові марки належать їх власникам. Зображення використовуються з інформаційною метою.

Опис інгредієнта

• Абсент — це дуже міцний (зазвичай 55–85% алкоголю) спиртний напій, головним компонентом якого є екстракт гіркого полину (Artemisia absinthium). Його характерний смак та аромат формують ефірні олії полину, анісу та фенхелю, а колір найчастіше смарагдово-зелений (через хлорофіл). Напій відомий своєю високою міцністю, гіркотою та історичною асоціацією з творчою богемою XIX століття.
• «Зелена фея»: Так називають абсент через його колір та особливий ефект, що походить від вмісту туйону — речовини, яка раніше вважалася галюциногеном, але зараз контролюється і вважається безпечною у сучасних стандартах.
• Абсент — міцний алкогольний напій на основі полину, створений наприкінці XVIII століття у Швейцарії як лікувальний еліксир. У XIX столітті він став неймовірно популярним у Франції, отримавши назву «зелена фея» (la fée verte) та репутацію напою богеми, художників і поетів (Ван Гог, Бодлер, Пікассо). Через міфи про галюцинації та шкоду туйону, на початку XX ст. напій заборонили, але наприкінці століття його легалізували знов.
• Вважається, що рецепт розробили сестри Енріо (Henriod) або лікар П'єр Ордінер (Pierre Ordinaire) у швейцарському кантоні Невшатель близько 1792 року як ліки.
• Перше виробництво (1797): Генрі-Луї Перно заснував першу винокурню в Швейцарії, а згодом переніс виробництво до Франції (Pernod Fils), зробивши абсент комерційно популярним.
• «Зелена фея» (XIX ст.): Абсент став надзвичайно популярним у Франції, особливо серед військових (як засіб від малярії) та митців, які вважали, що він стимулює уяву.
• Заборона (початок XX ст.): Через зростання алкоголізму та міфи про психотропний вплив туйону, абсент заборонили у США та багатьох країнах Європи (у Франції з 1915 року).
• Відродження (кінець XX ст.): Дослідження показали, що вплив абсенту не небезпечніший за інший міцний алкоголь. У 1990-х заборони зняли, і він повернувся на ринок.
• Його традиційно п'ють, розбавляючи крижаною водою через спеціальну дірчасту ложечку з шматочком цукру, що перетворює зелений напій на опалово-білий (ефект «луш» або «ош»).